Vintage×Science
時を重ねることでしか生まれないVintage
日本酒の豊かさを緻密なScienceで造りあげる。
これまで誰も成し得なかった、
新たな領域へ到達した日本酒。
時を重ねることの深みを知る、
成熟した大人のためのヴィンテージ。
180年にわたって日本酒を
愛し続ける者たちが踏み出した
日本酒の未踏領域
日本の国酒である日本酒。
2000年の昔から育まれてきたこの酒の歴史に、
今、新たな1ページを。
日本人にとってもっともなじみ深い酒の一つである日本酒。
誰もが知ったつもりになっている、日本酒ときいて
想定する、その味わいを超えるものがあります。
日本酒をその手で醸し、慈しむように育てる中で
見出した新たな可能性。
私たちはその可能性に半生を賭けてきました。
三重県 伊賀
山々に囲まれた自然豊かな忍びの里に、硬度3.0という超軟水の湧き出る土地があります。
本来なら酒造りには向かないはずの超軟水。それがこの土地の水だけは驚くほど旨い日本酒に仕上がっていく。やわらかな喉ごし、繊細でたおやかな味わい。不思議なことにこの酒は、寝かせるとその味が研ぎ澄まされ、奥深い旨さになっていく。
創業180年の老舗酒蔵が、日本酒の新たな可能性に気づいたとき、VINTAGIENCEという挑戦が始まりました。
